要想洋葱口感脆爽不辣，开胃下饭。
首先要注意的第一点就是浸泡，做凉拌洋葱可以浸泡2次，第一次是对半剖开之后，这次浸泡能避免后面切的时候辣眼睛。
第二次浸泡是在切丝之后，切成洋葱丝浸泡，能大大减少洋葱的辛辣味，放在淡盐水中浸泡过2次之后，能把洋葱中的“液体”浸泡出来，洋葱的辣味就会变淡，吃起来不那么冲，口感更好。
洋葱是很好的食材，常吃可以疏通血菅，软化血管，有一定的降压作用。洋葱炒着吃有甜味，凉拌吃可以切一成细条状，开水捞下，用黄瓜絲，海带絲拌色拉酱，很好吃。要洋葱不辣，可以切好后放在碗里待较長时间，让洋葱的辣味多散发出去，再凉拌，这样使洋葱既不辣又能生脆好吃。
洋葱怎么凉拌菜不辣还脆？，把洋葱洗干净，切成一丝一丝的放在冷水里，多泡点时间，把里面的辣水都泡掉，然后锅里面烧水把水烧开以后等水的温度在80度左右，再把洋葱倒进80度的水里面烫一分钟就捞起，这样凉拌菜好吃不辣，而且很脆，拌洋葱的时候可以放点生抽糖，味精比较好
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